A málna (Rubus idaeus), magyar népies neve a boldogasszony csipkéje és a himpér. Magyarországon őshonos, föld alatti tarackokat hajtó, kb. 2 m magas félcserje. Májustól augusztusig virágzik. A virágok fehérek, laza fürtökben vagy bugában állnak. Vörös, csonthéjas bogyókból álló terméscsoportja 30-40 nap alatt fejlődik ki és érik be, a szederrel ellentétben leválik a vackáról. Ízletes gyümölcs, konzervipari alapanyag.
Már az ókorban is gyógynövényként volt ismert. A középkorban elsősorban kolostorokban foglalkoztak vele.

Ennek a sütinek a neve, amit most le fogok írni, akár lehetne gyümölcs kosár, vagy vanília krémes kosár is. Bármilyen gyümölcssel lehetne enni, de mi mindig málnával ettük, így ez a név alakult ki.
Szeretem a málnát, és szeretem a sütit, így kapóra jött, hogy ezt a finomságot süssem.

Málnás kosár:

20 dkg vaj
32 dkg liszt
10 dkg cukor

Ezeket jól összegyúrjuk, két részre osztjuk és pihenni hagyjuk kb. fél órát.
Aztán kinyújtjuk, nagy pogácsa-szaggatóval kiszaggatjuk és kivajazott, kilisztezett formába nyomkodjuk. Tepsibe állítjuk a formákat és megsütjük 180 fokon kb. 15 percet.
Vanília krémet csinálunk és ha a kosárka kihűlt, megtöltjük vele, majd gyümölcsöt teszünk rá.

Így néz ki üresen:



 

Így néz ki krémmel és málnával:

Nagyon hamar elfogyott. Próbáld ki te is.
 

Hétvégén sütöttem!
A mogyoró az egyik kedvenc olajos magvam. Szeretem a török és a földi mogyorót is. Mindenhogy megeszem: natúran, sósan, cukrozottan és darálva is.
Sok értékes tápanyagot tartalmaz: 60% zsírt, 14% fehérjét, és még sok C-vitamint is. Olajtartalma miatt 100 grammonként nagyjából 560 kalóriát tartalmaz. Ez a növényi zsiradék alapvetően telítetlen zsírsavakból áll, amelyek nem növelik a koleszterinszintet és nem károsítják az érfalakat – ezért fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Emellett sok benne a növényi rost, meglehetősen sok B1-, B2-, H- és E-vitamint és minden más élelmiszernél több rezet tartalmaz. Ezért gondoltam keresek egy jó kis receptet. A dédnagymamám receptkönyvében rá is találtam a megfelelőre. Mivel születésnapot ünnepeltünk, kapóra is jött ennek a mogyorótortának a receptje. Még nem csináltam ilyen tortát, ezért izgultam, vajon hogy fog sikerülni.

Hát ilyen lett (kívülről):















... és ilyen belülről:
A mogyorótorta receptje:

Tészta:
10 tojás
28 dkg cukor
28 dkg darált mogyoró
1 evőkanálnyi prézli
1 citrom héja és leve

Krém:
15 dkg darált mogyoró
25 dkg cukor
kevés tej
30 dkg vaj
 

A 10 tojás sárgáját jól összekeverjük a többi hozzávalóval.

A 10 tojás fehérjét felverjük, hozzákeverjük a többi alapanyaghoz, tortaformába öntjük, majd megsütjük (200 fokon kb. egy órát kell sütni, de 20 perc után le kell takarni alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg).

A krémhez a mogyorót és a cukrot leforrázzuk a tejjel, és ha kihűlt, akkor továbbkeverjük a vajjal. A tésztát elvágjuk és belekenjük a krém felét, majd a másik felét rákenjük a külsejére. Díszíthetjük mogyoróval és akár még tejszínhabbal is.

Az eredeti receptben csak a hozzávalók szerepeltek, de nem volt leírás hozzá. Én így próbáltam ki, és nagyon (és talán túl) könnyű is lett a tésztája. Nehéz volt a formából kiszedni és dolgozni vele, úgyhogy majd ki fogom próbálni úgy, hogy a tojásokat nem  választom szét.

Az íze viszont nagyon finom lett és talán könnyebb is, mintha egyben tettem volna bele a tojást.

De a lényeg, hogy nagyon finom lett és mindenkinek nagyon ízlett.
Neked is jó kísérletezést!

Általában, akkor szoktam sütni, ha valamilyen alkalom van. Vendégség, születésnap, vagy névnap. Most nem volt semmi, de mégis szerettem volna sütni valamit.

Megkerestem, hogy mit tudok gyorsan elkészíteni, amihez még alapanyag is van itthon. Megtaláltam a mandulás csókot.

Amikor kész lett, a férjem is és a fiaim is rájártak, úgyhogy el kellett dugnom, hogy másnapra is maradjon.

Mandulás csók

Hozzávalók:

2 tojás fehérje
15 dkg cukor
15 dkg darált dió vagy mogyoró
1 leveses kanál kakaó
15-20 dkg hámozott mandula (a tetejére)

A tojás keményre vert habjába belekeverjük a cukrot, a darált diót vagy mogyorót, és a kakaót.

Vizes kézzel golyócskákat formálunk. Jól kivajazott, kilisztezett (vagy sütőpapírral beborított) tepsibe tesszük a golyókat, majd 1-1 hámozott mandulát rakunk a tetejükre. 

Lassú tűznél sütjük.(180 fokon 15-20 percig)

Édes kóstolgatást mindenkinek!

Kedves Olvasóm! Örülök, hogy idevetett a sors, vagy a Google. :)

Régóta tervezem ezt a blogot, és remélem, hogy mindenkinek olyan öröme lesz benne, mint nekem.

Szeretek főzni is, de még jobban sütni.

Ebben a blogban részben a dédnagymamám receptjeit fogom megosztani veletek. Ilyen sütemény a darázsfészek is. Sokszor próbáltam megsütni ezt a süteményt. Mindig finom lett, de soha nem lett olyan, mint az Övé. Ő fejből sütötte, és ezért a pontos receptjét sajnos már nem fogom megtudni. De megosztok veled egy ahhoz nagyon hasonlót: 

Darázsfészek

Hozzávalók a tésztához:
1 kg finomliszt
5 dkg élesztő
kb. 1 liter tej
kb. 3 evőkanál kristálycukor
2 tojás sárgája

Töltelék (vaníliás):
25-30 dkg kristálycukor
25 dkg teavaj (olvasztott)
1 csomag vaníliás cukor
 

Töltelék (diós):
20 dkg kristálycukor
20 dkg darált dió
20 dkg teavaj (olvasztott)

A tészta locsolásához:
5 dl tej
25 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor

Egy nagy tálba beleöntjük az 1 kg lisztet, 2 nagy evőkanál kristálycukrot, 4 nagy csipet sót és a 2 tojás sárgáját.

Egy kis pohárba beletesszük az élesztőt, kb. 1 dl langyos tejet, 1 evőkanálnyi kristálycukrot és egy nagy csipet lisztet. Ezt hagyjuk megkelni, majd öntsük rá a lisztre, és dolgozzuk össze a tésztát.

Az 1 liter tejet langyosra melegítjük, majd annyit öntünk a tésztához, hogy az nyúlós legyen. Ha jól összegyúrtuk, akkor 4 evőkanál olajat teszünk hozzá. Addig gyúrjuk, amíg el nem válik a tál szélétől. A tésztát ezután meleg helyen kelni hagyjuk kb. 30 percig.

Ha a tészta kb. a duplájára kelt, akkor kettéosztjuk, kinyújtjuk és az egyik felét megkenjük a vaníliás, a másikat pedig a diós töltelékkel. (A vajat mindkét töltelék esetén felolvasztjuk, és belekeverjük a cukrot. A diós töltelék esetében a diót is hozzá kell tenni a keverékhez, amit ezután habosra keverünk.) A tésztát összetekerjük, mint a roládot, majd azt 3 cm-es szeletekre vágjuk.

A csigákat jól kivajazott tepsibe fektetjük, egymástól kb. 1-2 cm távolságra, kb. fél órát kelni hagyjuk, majd berakjuk a 200 fokra előmelegített sütőbe. Ha félig megsült (kb. 25-30 perc), akkor leöntjük cukros tejjel (5 dl tej, 25 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor). Visszatesszük a 180 fokra csökkentett sütőbe, és pirosra sütjük a csigákat. (Összesen úgy egy jó órát sül mély tepsiben.)

Jó étvágyat hozzá!